食品安全专家：提倡使用公筷公勺，警惕病从口入

提问：新冠肺炎疫情以来，公众对健康、卫生习惯更重视了，各地也开始倡导使用公筷公勺。在公共场合和家庭中，我们应该如何正确使用公筷公勺？

　　为助力健康中国行动，不断提高全民健康水平，浙江各地在积极倡导使用公筷公勺。

　　使用公筷公勺的好处主要有两个：

　　一是干净卫生、预防疾病。使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，可减少病从口入的风险。混用餐具最大的隐患是感染幽门螺旋杆菌，在疫情期间，避免混用餐具也能一定程度上降低病毒传播的风险。

　　二是减少浪费、文明餐饮。使用公筷公勺可帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。在外用餐没有吃完的，大家尽可以放心打包回家。减少浪费的同时，还培养了人们环保节约的良好风尚。

　　关于如何使用公筷公勺。在家吃饭时，家庭成员最好要有自己固定的碗、筷、勺和水杯等，每个人都用公筷公勺夹盛食物。对不能进食的婴幼儿，抚养人可用适当的方式感觉孩子食物的温度，严格禁止用嘴尝试孩子食物、帮助孩子咀嚼食物、口对口喂食孩子、与孩子共用餐具等做法。

　　在外就餐时，公筷公勺应与个人使用的餐具有可识别性，如根据颜色、长短、形状或材质等明显区别。上桌的每道菜、点、汤都应配备分餐餐具，做到一菜一勺或一菜一筷。公筷应放在筷架上，不应放在个人使用的骨碟上面。火锅或必须在餐桌熟制的菜品，应提供生料专用公筷。对尚未推行公筷制的餐馆，顾客可主动要求在每个菜盘、盆、锅等盛食物的容器上配备公筷公勺，或带上自己的筷子和勺子，把餐馆的餐具作为公筷公勺。

　　总之，无论是杜绝病从口入，保护家人健康，还是倡导餐饮文明，使用公筷公勺都很有必要。改变传统的中式共餐习惯，关键要转变观念和认识，要积极践行，更需要每个人坚持不懈的努力，久而久之，使之成为代代相传的健康生活方式。

提问：当前疫情防控战进入下半场，又处在传染病多发的季节，大家在健康饮食方面有什么要注意的？

　　参照《中国居民膳食指南》，对一般人来说，在平衡膳食、合理营养方面主要把握几个原则：

• 食物多样，谷类为主。平衡膳食每天应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽水产蛋奶类等多种食物。

• 多吃蔬菜、水果，特别是深色蔬菜要多吃，丰富奶类豆类。坚持餐餐有蔬果，天天吃奶类，适量吃豆制品和坚果。

• 适量吃水产品、禽肉、蛋和畜肉。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

• 饮食清淡，控油盐糖。尽量选用原味蒸、煮、炖等烹调方式，控制油盐糖的摄入。当然还要提醒大家不要吃野味。

　　此外，在食品安全方面，要注意食材要新鲜，易腐食品及时冷藏；饭菜烧熟煮透，生熟分开防止交叉污染；要防止有毒动植物和毒蘑菇中毒，做到不采、不买、不吃不认识的野菜、野果。

　　春季确实是呼吸道疾病多发的季节，预防春季传染病首先要从提高自身免疫力做起——

　　合理安排饮食可以提高免疫力，饮食一定要规律，不可暴饮暴食，生冷食品、卤味食品最好少吃或不吃。要多饮水，多吃蔬菜水果，补充维生素C和B，宜多吃富含优质蛋白和微量元素的食物，比如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、奶制品等，能起到提高人体免疫力的作用。对于老人、儿童和身体虚弱的人来说，换季时摄入充足的蛋白质尤其重要。

　　世卫组织公布的资料表明，儿童在春季生长最快，尤其应注意其营养的供给，特别是蛋白质和钙的摄入。应鼓励孩子多饮奶，建议每天饮奶300~400ml或相当量的奶制品，鼓励每天1小时的户外活动，保证优质蛋白质（禽鱼肉蛋）的供应。

　　特别要提醒的是，吃动要平衡，疫情过后建议给自己做个运动计划，保证每周5次以上，累计150分钟以上的中等强度身体运动。中等强度的自我判断：在运动中感觉微微气喘，但是能够说出完整的语句。